Как сделать нормальным детское питание в школах?

Рецепт от известного кулинара, победителя телешоу «Мастер Шеф» Евгения Клопотенко

Нужно иметь крепкие нервы, чтобы разобраться чем и как детей кормят в школах. Дело не в продуктах или поварах. А старой совковой методологии, которая для школьных поваров – что-то вроде их библии. Рецептурный сборник 1982 года, который требовал дважды кипятить молоко. Хотя после этого в молоке уже ничего полезного не остается.  Там указан и салат из варенной свеклы, которая после варки теряет 80% полезных веществ. Вряд ли кто-то из родителей стал бы кормить своих детей субпродуктами, то есть не мясом, а ливером. А субпродукты тоже указаны в этом советском рецептурном сборнике как вполне допустимая для детей пища.

Я был на встрече с детьми, организованной столичной мэрией. Общался со многими школьниками. Оказалось, они не просто не хотят есть то, что дают в школьных столовых. Больше всего меня поразило другое – дети знают, что их обманывают. «Нам надоело есть запеканки, сделанные из вчерашних макарон», — говорил один из них. «Я видел как котлету, упавшую на пол, взрослые опять кладут на тарелку», — добавлял другой. Другие возмущались грязными тряпками, которыми моют посуду, немытыми вилками с засохшей едой. Дети знают, что повара не заботятся о том, чтобы им было вкусно. Они знают, что у них отсутствует право выбора блюд и хотели бы его иметь. Они знают, что зеленые салаты вкуснее и полезнее булочек, они хотят их есть!

Все это нужно менять. Но как? Нельзя просто прийти в школу или даже в министерство образования и требовать качественного питания. Система образования – огромная бюрократическая машина, которая изменится только если вы почините в ней хотя бы некоторые механизмы.

Победитель Мастер Шеф 5 Евгений Клопотенко
Победитель Мастер Шеф 5 Евгений Клопотенко

Поэтому я зарегистрировал проект – создание нового рецептурного сборника для школьных столовых. Если проект наберет достаточное количество голосов, мы сможем написать этот сборник и изменить культуру питания в школах и качество еды. Повторяюсь, это не сбор денег, а голосование за идею, которой выделят деньги, если она наберет достаточное количество голосов. Сама процедура голосования занимает одну минуту. Голосование проходит здесь: https://gb.kievcity.gov.ua/projects/show/287

Потратьте минуту своего времени чтобы ваши дети могли нормально питаться. Улучшать культуру питания нужно не только ради здоровья детей, но и ради их законного права на ее качество.

Есть педагоги и руководители школ, которые тоже хотят изменить отношение к питанию. Но нужно начать — написать новый рецептурный сборник.